Italienisches Soulfood in Pizzaform, vielschichtiger Geschmack. Fun Fact: Rohe Aubergine ist bitter und schwammig – man MUSS sie vorkochen. Die Scheiben 30 Minuten lang salzen, um bittere Säfte (Osmose) herauszuziehen, dann panieren und braten oder rösten, bis sie goldbraun sind. Dieser Schritt ist für eine gute Textur unerlässlich.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Die Auberginenscheiben weich backen, dann beiseitestellen und abkühlen lassen. Die angegebene Menge Aubergine bezieht sich auf das Gemüse nach der Zubereitung. Die Mozzarella abtropfen lassen und die Basilikumblätter zerzupfen.
- 2
Die abgemessene Menge Tomatensauce auf dem ausgerollten Teig verstreichen, dabei einen freien Rand lassen.
- 3
Die abgemessene Mozzarella, Aubergine, Ricotta und Parmesan gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
- 4
Bei der für deinen Teig und Ofen passenden Temperatur und Zeit backen, bis die Ränder gut gebacken sind und der Käse schmilzt.
- 1
Zum Schluss mit dem abgemessenen frischen Basilikum garnieren.
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