Stadtmühle Waldenbuch Roggenmehl Type 610
Stadtmühle Waldenbuch Roggenmehl Type 610 is a rye flour for rye bread and mixed-flour loaves. It contains 8.9% protein. The mill publishes no W strength.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Stadtmühle Waldenbuch Roggenmehl Type 610 is a rye flour for rye bread and mixed-flour loaves. It contains 8.9% protein. The mill publishes no W strength.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Roggenmehl Type 610 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Síla
——Bílkoviny
8.9%12%+3.1%Hydratace
——Zrání
——Roggenmehl Type 610 vs Almaverde Bio Segale Integrale
Roggenmehl Type 610 | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 8.9% | 12%+3.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |