Stadtmühle Waldenbuch Dinkel-Ruchmehl Type 1100
Stadtmühle Waldenbuch Dinkel-Ruchmehl Type 1100 is a spelt flour for bread and rolls. Mix gently and avoid prolonged kneading. It contains 17.7% protein. The mill publishes no W strength.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 5 h při 22°C, v rozmezí 2,5–8 h. V lednici při 4°C vydrží až 18 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Stadtmühle Waldenbuch Dinkel-Ruchmehl Type 1100 is a spelt flour for bread and rolls. Mix gently and avoid prolonged kneading. It contains 17.7% protein. The mill publishes no W strength.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Dinkel-Ruchmehl Type 1100 vs Almaverde Bio Farro
Síla
——Bílkoviny
17.7%13%-4.7%Hydratace
——Zrání
——Dinkel-Ruchmehl Type 1100 vs Almaverde Bio Farro
Dinkel-Ruchmehl Type 1100 | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 17.7% | 13%-4.7% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |