Molino Pasini Soffio 0 Lunga
Velmi silná
Soft wheat type 0 flour for pizza doughs with long maturation. W 390-420. It contains 15.1% protein.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 405 a 15,1 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 13 h při 22°C, v rozmezí 6,5–22 h. V lednici při 4°C vydrží 11–81 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 62–73 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Soft wheat type 0 flour for pizza doughs with long maturation. W 390-420. It contains 15.1% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Soffio 0 Lunga vs Anima di Grano Slow 0M2 Pizza
Síla
Velmi silná · W 405Velmi silná · W 410P/L
0.530.65+0.13Bílkoviny
15.1%14%-1.1%Hydratace
——Zrání
——Soffio 0 Lunga vs Anima di Grano Slow 0M2 Pizza
Soffio 0 Lunga | ||
|---|---|---|
Síla | Velmi silná · W 405 | Velmi silná · W 410 |
P/L | 0.53 | 0.65+0.13 |
Bílkoviny | 15.1% | 14%-1.1% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |