VIBEN PrimoCotto

VIBEN PrimoCotto är en elektrisk pizzaugn för bänkplacering med roterande sten och en angiven maxkapacitet på 450°C. En dubbelglasad lucka och innerbelysning låter dig följa bakningen. VIBEN tillåter utomhusbruk under torra förhållanden. Dess lägsta inställning på 100°C är en uppskattning baserad på ett jämförbart kontrollsystem.

Max-temp: 450°C
Placering: Inomhus/Utomhus
Elektrisk
Betyg: -

Specifikationer

Temperaturintervall: 100°C – 450°C

Fördelar

Den roterande bakstenen hjälper till att rotera pizzan under gräddningen.
Den annonserade maxtemperaturen är 450°C.
En dubbelglasad lucka och innerbelysning gör bakningen synlig.

Nackdelar

Utomhusbruk är endast tillåtet under torra förhållanden.
Minimum 100°C är en uppskattning från ett jämförbart kontrollsystem, inte en publicerad VIBEN-specifikation.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 450°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 450°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Formler som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje formel vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för VIBEN PrimoCotto

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 450°C lufttemperatur, 450°C på bakytan och cirka 75-105 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Den roterande bakstenen hjälper till att rotera pizzan under gräddningen.
Den annonserade maxtemperaturen är 450°C.
En dubbelglasad lucka och innerbelysning gör bakningen synlig.

Utomhusbruk är endast tillåtet under torra förhållanden.
Minimum 100°C är en uppskattning från ett jämförbart kontrollsystem, inte en publicerad VIBEN-specifikation.

Kan VIBEN PrimoCotto baka traditionell Napoletana?

Ja. VIBEN PrimoCotto når 450°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan VIBEN PrimoCotto baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.