Pandough
VIBEN PrimoCotto

VIBEN PrimoCotto

Naplánuj si pečení s touto pecí

VIBEN PrimoCotto je stolní elektrická pec na pizzu s otočným kamenem a udávanou maximální teplotou 450 °C. Prosklená dvířka s dvojitým sklem a vnitřní osvětlení umožňují sledovat pečení. VIBEN povoluje venkovní použití za sucha. Spodní hranice 100 °C je odhad podle srovnatelného systému ovládání.

Max. teplota
450°C
Umístění
Vnitřní/venkovní
Elektrická
Hodnocení
-

Specifikace

Teplotní rozsah
100°C – 450°C

Klady

  • Otočný pečicí kámen pomáhá otáčet pizzu během pečení.
  • Udávaná maximální teplota je 450 °C.
  • Dvířka s dvojitým sklem a vnitřní osvětlení umožňují sledovat pečení.

Zápory

  • Venku se smí používat pouze za sucha.
  • Minimum 100 °C je odhad podle srovnatelného systému ovládání, nikoli zveřejněný údaj výrobce VIBEN.

Jak kalkulačka používá tuto pec

  • Teplota a doba pečení. Dosahuje 450°C. Při výchozí hydrataci kalkulačka peče Tradiční Napoletana (60%) při 450°C na pečicí ploše přibližně 85 sekund a Pizza Classica (65%) při 278°C na pečicí ploše přibližně 6 minut.
  • Pečicí povrch. Kalkulačka předpokládá základní kordieritový kámen. Pokud použiješ biscotto, Tradiční Napoletana zabere přibližně 90 sekund namísto 85 sekund.
  • Hydratace pro tuto pec. Dosahuje teploty, kterou styl Tradiční Napoletana vyžaduje, takže kalkulačka zachovává obvyklou hydrataci stylu 58–65%.
  • Korekce pekařů. Doby pečení se upravují na základě hlášení od pekařů pro tuto pec. Korekce se aktivuje, jakmile alespoň 5 úspěšných pečení od 3 různých pekařů sdílí stejný styl a povrch.

Receptury, které tato pec peče

Teplota a čas pečení, které kalkulačka nastavuje pro každou recepturu při její výchozí hydrataci a velikosti porce.

Teplota a čas pečení pro styl VIBEN PrimoCotto

Pandough odhaduje výchozí bod pro neapolský styl při hydrataci 60%: vzduch 450 °C, pečicí povrch 450 °C a čas přibližně 75-105 sec. Jedná se o modelové odhady pro tuto pec, nikoli o specifikace výrobce.

VIBEN PrimoCotto je stolní elektrická pec na pizzu s otočným kamenem a udávanou maximální teplotou 450 °C. Prosklená dvířka s dvojitým sklem a vnitřní osvětlení umožňují sledovat pečení. VIBEN povoluje venkovní použití za sucha. Spodní hranice 100 °C je odhad podle srovnatelného systému ovládání.

  • Otočný pečicí kámen pomáhá otáčet pizzu během pečení.
  • Udávaná maximální teplota je 450 °C.
  • Dvířka s dvojitým sklem a vnitřní osvětlení umožňují sledovat pečení.
  • Venku se smí používat pouze za sucha.
  • Minimum 100 °C je odhad podle srovnatelného systému ovládání, nikoli zveřejněný údaj výrobce VIBEN.

Dokáže VIBEN PrimoCotto upéct tradiční neapolskou pizzu?

Ano. VIBEN PrimoCotto dosahuje teploty 450 °C, což stačí pro práci v tradičním teplotním rozsahu pro neapolskou pizzu s cílovým časem pečení 60–90 sekund.

Spočítat ingredience pro neapolské těsto

Výtvory z této pece

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Buď první, kdo se podělí o své zkušenosti.

Pro přidání recenze a fotek se přihlas.