VIBEN PrimoCotto

VIBEN PrimoCotto to nablatowy elektryczny piec do pizzy z obrotowym kamieniem i deklarowaną maksymalną temperaturą 450°C. Podwójnie przeszklone drzwi i wewnętrzne światło pozwalają obserwować wypiek. VIBEN dopuszcza użytkowanie na zewnątrz w suchych warunkach. Jego dolne ustawienie 100°C to szacunek oparty na porównywalnym systemie sterowania.

Maks. temp.: 450°C
Przeznaczenie: Wewnątrz/Na zewnątrz
Elektryczny
Ocena: -

Specyfikacja

Zakres temperatur: 100°C – 450°C

Zalety

Obrotowy kamień do pieczenia pomaga obracać pizzę podczas wypieku.
Reklamowana maksymalna temperatura to 450°C.
Podwójnie przeszklone drzwi i wewnętrzne światło sprawiają, że wypiek jest widoczny.

Wady

Użycie na zewnątrz jest dozwolone tylko w suchych warunkach.
Minimalna temperatura 100°C to szacunek z porównywalnego systemu sterowania, a nie opublikowana specyfikacja VIBEN.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 450°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 450°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 90 sekund zamiast 85 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

VIBEN PrimoCotto: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 450°C temperatury powietrza, 450°C na powierzchni pieczenia i około 75-105 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Obrotowy kamień do pieczenia pomaga obracać pizzę podczas wypieku.
Reklamowana maksymalna temperatura to 450°C.
Podwójnie przeszklone drzwi i wewnętrzne światło sprawiają, że wypiek jest widoczny.

Użycie na zewnątrz jest dozwolone tylko w suchych warunkach.
Minimalna temperatura 100°C to szacunek z porównywalnego systemu sterowania, a nie opublikowana specyfikacja VIBEN.

Czy VIBEN PrimoCotto nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. VIBEN PrimoCotto osiąga 450°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w VIBEN PrimoCotto upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.