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VIBEN PrimoCotto

VIBEN PrimoCotto

Backen mit diesem Ofen planen

Der VIBEN PrimoCotto ist ein elektrischer Pizzaofen für die Arbeitsplatte mit rotierendem Stein und einer angegebenen Maximaltemperatur von 450 °C. Eine doppelt verglaste Tür und Innenbeleuchtung ermöglichen die Beobachtung des Backvorgangs. VIBEN erlaubt die Nutzung im Freien bei trockenen Bedingungen. Seine untere Einstellung von 100 °C ist eine Schätzung basierend auf einem vergleichbaren Steuerungssystem.

Max. Temp.
450°C
Aufstellung
Innen/Außen
Elektrisch
Bewertung
-

Spezifikationen

Temperaturbereich
100°C – 450°C

Vorteile

  • Der rotierende Backstein hilft, die Pizza während des Backvorgangs zu drehen.
  • Die beworbene Maximaltemperatur beträgt 450 °C.
  • Eine doppelt verglaste Tür und Innenbeleuchtung machen den Backvorgang sichtbar.

Nachteile

  • Die Nutzung im Freien ist nur bei trockenen Bedingungen erlaubt.
  • Das Minimum von 100 °C ist eine Schätzung eines vergleichbaren Steuerungssystems, keine veröffentlichte VIBEN-Spezifikation.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

  • Temperatur und Backzeit. Er erreicht 450°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 450°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
  • Backfläche. Der Rechner geht vom standardmäßigen Cordierit-Stein aus. Tauschen Sie ihn gegen einen Biscotto aus, und Traditionelle Napoletana dauert etwa 90 Sekunden statt 85 Sekunden.
  • Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
  • Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepturen, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jede Rezeptur bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

VIBEN PrimoCotto: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 450°C Lufttemperatur, 450°C auf der Backfläche und etwa 75-105 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Der VIBEN PrimoCotto ist ein elektrischer Pizzaofen für die Arbeitsplatte mit rotierendem Stein und einer angegebenen Maximaltemperatur von 450 °C. Eine doppelt verglaste Tür und Innenbeleuchtung ermöglichen die Beobachtung des Backvorgangs. VIBEN erlaubt die Nutzung im Freien bei trockenen Bedingungen. Seine untere Einstellung von 100 °C ist eine Schätzung basierend auf einem vergleichbaren Steuerungssystem.

  • Der rotierende Backstein hilft, die Pizza während des Backvorgangs zu drehen.
  • Die beworbene Maximaltemperatur beträgt 450 °C.
  • Eine doppelt verglaste Tür und Innenbeleuchtung machen den Backvorgang sichtbar.
  • Die Nutzung im Freien ist nur bei trockenen Bedingungen erlaubt.
  • Das Minimum von 100 °C ist eine Schätzung eines vergleichbaren Steuerungssystems, keine veröffentlichte VIBEN-Spezifikation.

Eignet sich VIBEN PrimoCotto für traditionelle Napoletana?

Ja. VIBEN PrimoCotto erreicht 450°C und damit den Temperaturbereich für traditionelle Napoletana mit einer Backzeit von 60–90 Sekunden.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann VIBEN PrimoCotto New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

Backergebnisse aus diesem Ofen

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