Fimar Classic 12SN0

Planera en bakning med den här degblandaren

Fimar Classic 12SN0 är en spiralknådare med en 16 L skål och en kapacitet på 12 kg färdig deg per omgång. Denna standardversion med en hastighet kör sin spiral i 90 varv/minut. Den har ett fast huvud och en fast skål. Livsmedelskontaktande delar i rostfritt stål inkluderar skålen, spiralen och den centrala stången. Rengör skålen på plats efter tömning.

Degkapacitet: 12 kg
Typ: Spiralblandare
16 L
Hydratiseringsintervall: Ej angiven

Specifikationer

Typ: Spiralblandare
Skål: 16 L
Degkapacitet: 12 kg
Variabel hastighet: Nej
Fast biga: Ja
Verktygshastighet: 90-90 RPM

Fördelar

Spiralen och den centrala stången håller degen i rörelse genom knådningszonen.
En fast hastighet håller driften enkel.
Livsmedelskontaktande delar i rostfritt stål stödjer regelbundet degarbete.

Nackdelar

Denna degknådare ersätter inte en visp eller kakblandare.
Den fasta bunken måste rengöras på plats.

Hur kalkylatorn använder denna degblandare

Vattentemperatur. Pandough använder den typiska friktionsfaktorn för sin typ, 11. För att nå 24°C deg i ett 22°C kök kräver kalkylatorn vatten vid 17°C, jämfört med 25°C vid blandning för hand.
Kontroll av degmängd. Vid 60% hydration flaggar kalkylatorn för degmängder över 12 kg. För en biga med 50% hydration sänks gränsen till 8.4 kg.