Pandough
Fimar Classic 12SN0

Fimar Classic 12SN0

Backen mit dieser Knetmaschine planen

Der Fimar Classic 12SN0 ist ein Spiralteigkneter mit einer 16-Liter-Schüssel, ausgelegt für 12 kg fertigen Teig pro Charge. Diese Standard-Eingang-Version lässt die Spirale mit 90 U/min laufen. Er hat einen festen Kopf und eine feste Schüssel. Edelstahlteile mit Lebensmittelkontakt umfassen Schüssel, Spirale und Mittelstange. Reinige die Schüssel nach dem Entleeren vor Ort.

Teigkapazität
12 kg
Typ
Spiralkneter
16 L
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ
Spiralkneter
Schüssel
16 L
Teigkapazität
12 kg
Variable Geschwindigkeit
Nein
Feste Biga
Ja
Werkzeuggeschwindigkeit
90-90 RPM

Vorteile

  • Die Spirale und der zentrale Teigbrecher halten den Teig in der Knetzone in Bewegung.
  • Eine feste Geschwindigkeit sorgt für eine unkomplizierte Bedienung.
  • Lebensmittelberührende Teile aus Edelstahl unterstützen die regelmäßige Teigverarbeitung.

Nachteile

  • Dieser Teigkneter ersetzt keinen Schneebesen oder Kuchenrührer.
  • Die feste Schüssel muss an Ort und Stelle gereinigt werden.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 17°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 12 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 8.4 kg.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Fimar Classic 12SN0: Teigkapazität und Hydration

maximal 12 kg Teig

Der Fimar Classic 12SN0 ist ein Spiralteigkneter mit einer 16-Liter-Schüssel, ausgelegt für 12 kg fertigen Teig pro Charge. Diese Standard-Eingang-Version lässt die Spirale mit 90 U/min laufen. Er hat einen festen Kopf und eine feste Schüssel. Edelstahlteile mit Lebensmittelkontakt umfassen Schüssel, Spirale und Mittelstange. Reinige die Schüssel nach dem Entleeren vor Ort.

  • Die Spirale und der zentrale Teigbrecher halten den Teig in der Knetzone in Bewegung.
  • Eine feste Geschwindigkeit sorgt für eine unkomplizierte Bedienung.
  • Lebensmittelberührende Teile aus Edelstahl unterstützen die regelmäßige Teigverarbeitung.
  • Dieser Teigkneter ersetzt keinen Schneebesen oder Kuchenrührer.
  • Die feste Schüssel muss an Ort und Stelle gereinigt werden.
Diese Charge im Rechner planen

Kann Fimar Classic 12SN0 Biga kneten?

Ja. Fimar Classic 12SN0 eignet sich für festen Biga-Teig; prüfe das Mengenwerkzeug oben, da niedrigere Hydration die nutzbare Kapazität reduziert.

Hat Fimar Classic 12SN0 eine regelbare Motordrehzahl?

Nein. Bei Fimar Classic 12SN0 lässt sich die Motordrehzahl nicht regeln.

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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