Famag Grilletta IM8S / 230

Planera en bakning med den här degblandaren

Famag Grilletta IM8S / 230 är en spiralknådare med en skål på 11 l, ett fällbart huvud och en löstagbar skål. Tillverkaren anger en kapacitet på 0,5–8 kg färdig deg. Asynkronmotorn driver spiralen med en enda fast hastighet på 100 varv/min. Spiralen, skålen och den böjda mittstången i rostfritt stål knådar degen tillsammans. Drivningen använder en kedja och två remmar. Den här versionen saknar backdrift. Maskinen väger 34 kg och mäter 28 × 53 × 43 cm.

Degkapacitet: 8 kg
Typ: Spiralblandare
11 L
Hydratiseringsintervall: Ej angiven

Specifikationer

Typ: Spiralblandare
Skål: 11 L
Degkapacitet: 500 g - 8 kg
Variabel hastighet: Nej
Backväxel: Nej
Fast biga: Nej
Verktygshastighet: 100-100 RPM

Fördelar

Det fällbara huvudet gör det lättare att ta ut degen.
Den löstagbara rostfria skålen kan diskas separat.
En enda fast hastighet gör reglagen enkla.

Nackdelar

Med en vikt på 34 kg behöver den en stabil arbetsplats och försiktig hantering.
Backdrift saknas.

Hur kalkylatorn använder denna degblandare

Vattentemperatur. Pandough använder den typiska friktionsfaktorn för sin typ, 11. För att nå 24°C deg i ett 22°C kök kräver kalkylatorn vatten vid 17°C, jämfört med 25°C vid blandning för hand.
Kontroll av degmängd. Vid 60% hydration flaggar kalkylatorn för degmängder över 8 kg. För en biga med 50% hydration sänks gränsen till 5.6 kg. Under 500 g varnar den för att degen är för liten.