Pandough
Famag Grilletta IM8S / 230

Famag Grilletta IM8S / 230

Backen mit dieser Knetmaschine planen

Die Famag Grilletta IM8S / 230 ist eine Spiralknetmaschine mit einer 11-l-Schüssel, einem schwenkbaren Kopf und einer abnehmbaren Schüssel. Der Hersteller gibt eine Kapazität von 0,5–8 kg fertigem Teig an. Ein Asynchronmotor treibt die Spirale mit einer festen Drehzahl von 100 U/min an. Spirale, Schüssel und gebogener Mittelstab aus Edelstahl kneten den Teig gemeinsam. Der Antrieb arbeitet mit einer Kette und zwei Riemen. Diese Ausführung hat keinen Rückwärtslauf. Die Maschine wiegt 34 kg und misst 28 × 53 × 43 cm.

Teigkapazität
8 kg
Typ
Spiralkneter
11 L
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ
Spiralkneter
Schüssel
11 L
Teigkapazität
500 g - 8 kg
Variable Geschwindigkeit
Nein
Rückwärtsgang
Nein
Feste Biga
Nein
Werkzeuggeschwindigkeit
100-100 RPM

Vorteile

  • Der schwenkbare Kopf erleichtert das Entnehmen des Teigs.
  • Die abnehmbare Edelstahlschüssel lässt sich separat reinigen.
  • Eine feste Drehzahl vereinfacht die Bedienung.

Nachteile

  • Bei 34 kg Gewicht braucht sie einen stabilen Arbeitsplatz und vorsichtige Handhabung.
  • Ein Rückwärtslauf ist nicht verfügbar.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 17°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 8 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 5.6 kg. Unter 500 g warnt es, dass die Teigmenge zu klein ist.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Famag Grilletta IM8S / 230: Teigkapazität und Hydration

eine Teigmenge von 500 g bis 8 kg

Die Famag Grilletta IM8S / 230 ist eine Spiralknetmaschine mit einer 11-l-Schüssel, einem schwenkbaren Kopf und einer abnehmbaren Schüssel. Der Hersteller gibt eine Kapazität von 0,5–8 kg fertigem Teig an. Ein Asynchronmotor treibt die Spirale mit einer festen Drehzahl von 100 U/min an. Spirale, Schüssel und gebogener Mittelstab aus Edelstahl kneten den Teig gemeinsam. Der Antrieb arbeitet mit einer Kette und zwei Riemen. Diese Ausführung hat keinen Rückwärtslauf. Die Maschine wiegt 34 kg und misst 28 × 53 × 43 cm.

  • Der schwenkbare Kopf erleichtert das Entnehmen des Teigs.
  • Die abnehmbare Edelstahlschüssel lässt sich separat reinigen.
  • Eine feste Drehzahl vereinfacht die Bedienung.
  • Bei 34 kg Gewicht braucht sie einen stabilen Arbeitsplatz und vorsichtige Handhabung.
  • Ein Rückwärtslauf ist nicht verfügbar.
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Kann Famag Grilletta IM8S / 230 Biga kneten?

Famag Grilletta IM8S / 230 wird für festen Biga-Teig nicht empfohlen. Das Gerät hat keinen Rückwärtsgang. Verwende einen geeigneteren Kneter oder einen weicheren Vorteig.

Hat Famag Grilletta IM8S / 230 eine regelbare Motordrehzahl?

Nein. Bei Famag Grilletta IM8S / 230 lässt sich die Motordrehzahl nicht regeln.

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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