ZZZ Zamość Mąka Pszenna Luksusowa Typ 550
MellanPolen
Ett siktat vetemjöl av polsk typ 550, rekommenderat av kvarnen för frallor och jästdegar.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 9,7% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3–9 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 22 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–63% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 61–63%.
Ett siktat vetemjöl av polsk typ 550, rekommenderat av kvarnen för frallor och jästdegar.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Mąka Pszenna Luksusowa Typ 550 vs Basia Poznańska
Styrka
MellanMellanProtein
9.7%10.6%+0.9%Hydrering
——Mognad
——Mąka Pszenna Luksusowa Typ 550 vs Basia Poznańska
Mąka Pszenna Luksusowa Typ 550 | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Mellan |
Protein | 9.7% | 10.6%+0.9% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |