ZZZ Zamość Mąka Pszenna Luksusowa Typ 550
StředníPolsko
A refined wheat flour of Polish type 550, recommended by the mill for bread rolls and yeast doughs.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 9,7 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 5,5 h při 22°C, v rozmezí 3–9 h. V lednici při 4°C vydrží až 22 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–63 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 61–63 %.
A refined wheat flour of Polish type 550, recommended by the mill for bread rolls and yeast doughs.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Mąka Pszenna Luksusowa Typ 550 vs Basia Poznańska
Síla
StředníStředníBílkoviny
9.7%10.6%+0.9%Hydratace
——Zrání
——Mąka Pszenna Luksusowa Typ 550 vs Basia Poznańska
Mąka Pszenna Luksusowa Typ 550 | ||
|---|---|---|
Síla | Střední | Střední |
Bílkoviny | 9.7% | 10.6%+0.9% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |