Valsemøllen Økologisk Dansk Hvedemel
MellanDanmark
Ett ekologiskt vetemjöl med askorbinsyra för bröd och frallor.
Innehåller: vete, askorbinsyra
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 10,5% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3–9 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 22 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 56–64% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 62–64%.
Ett ekologiskt vetemjöl med askorbinsyra för bröd och frallor.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Økologisk Dansk Hvedemel vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
MellanStarktProtein
10.5%12%+1.5%Hydrering
——Mognad
——Økologisk Dansk Hvedemel vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Økologisk Dansk Hvedemel | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Starkt |
Protein | 10.5% | 12%+1.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |