Valsemøllen Økologisk Dansk Hvedemel

中力デンマーク

アスコルビン酸を配合した、パンやロールパン用の有機小麦粉。

原材料：小麦アスコルビン酸

加水率62.0%

62%

生地玉の個数

生地玉の重量29 cm

材料

0/4

このレシピをカスタマイズ

計算機がこの小麦粉をどのように使用するか

発酵時間枠タンパク質 10.5%の場合、生地は22°Cで約5.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は3〜9時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大22時間維持されます。
加水率の範囲スペックから、Pandoughは吸水量を56〜64%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は62〜64%です。

アスコルビン酸を配合した、パンやロールパン用の有機小麦粉。

Valsemøllen Økologisk Dansk Hvedemel vs Shipton Mill 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)

Shipton Mill 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)の小麦粉詳細を見る

この小麦粉を使ったベイク

Økologisk Dansk Hvedemel vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)

3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)

強度

中力強力

タンパク質

10.5%12%+1.5%

加水率

——

熟成

——

Økologisk Dansk Hvedemel vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)

	Økologisk Dansk Hvedemel	3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
強度	中力	強力
タンパク質	10.5%	12%+1.5%
加水率	—	—
熟成	—	—