Valsemøllen Økologisk Dansk Hvedemel
MediumDenemarken
Een biologische tarwebloem met ascorbinezuur voor brood en broodjes.
Bevat: tarwe, ascorbinezuur
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 10,5% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 5,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 3–9 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 22 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 56–64% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 62–64% aanbevolen.
Een biologische tarwebloem met ascorbinezuur voor brood en broodjes.
Baksels met deze bloem
Laden...
Økologisk Dansk Hvedemel vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
MediumSterkProteïne
10.5%12%+1.5%Hydratatie
——Maturatie
——Økologisk Dansk Hvedemel vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Økologisk Dansk Hvedemel | ||
|---|---|---|
Sterkte | Medium | Sterk |
Proteïne | 10.5% | 12%+1.5% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |