Valsemøllen Manitoba Hvedemel
StarktDanmark
Ett Manitoba-vetemjöl med askorbinsyra för bröd och frallor.
Innehåller: vete, askorbinsyra
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12,5% protein toppar degen efter cirka 8 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–13 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 42 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 59–66% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–66%.
Ett Manitoba-vetemjöl med askorbinsyra för bröd och frallor.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Manitoba Hvedemel vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
StarktStarktProtein
12.5%12%-0.5%Hydrering
——Mognad
——Manitoba Hvedemel vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Manitoba Hvedemel | ||
|---|---|---|
Styrka | Starkt | Starkt |
Protein | 12.5% | 12%-0.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |