Valsemøllen Manitoba Hvedemel
MocnaDania
Mąka pszenna Manitoba z kwasem askorbinowym do chleba i bułek.
Zawiera: pszenica i kwas askorbinowy
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 12,5% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 8 h w 22°C, w oknie 4–13 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 42 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 59–66% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–66%.
Mąka pszenna Manitoba z kwasem askorbinowym do chleba i bułek.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Manitoba Hvedemel vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
MocnaMocnaBiałko
12.5%12%-0.5%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Manitoba Hvedemel vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Manitoba Hvedemel | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Mocna |
Białko | 12.5% | 12%-0.5% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |