ToTa! Mąka Orkiszowa Jasna Typ 650
Polen
Ett ljust dinkelmjöl av typ 650 för dinkelbröd.
Innehåller: dinkel 650
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Ett ljust dinkelmjöl av typ 650 för dinkelbröd.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Mąka Orkiszowa Jasna Typ 650 vs Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850
Styrka
——Protein
10.7%16%+5.3%Hydrering
——Mognad
——Mąka Orkiszowa Jasna Typ 650 vs Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850
Mąka Orkiszowa Jasna Typ 650 | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 10.7% | 16%+5.3% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |