ToTa! Mąka Orkiszowa Jasna Typ 650
Polonia
Una farina di farro chiara tipo 650 per pane al farro.
Contiene: farro spelta 650
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 2,5–8 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 18 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 55–62% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 60–62%.
Una farina di farro chiara tipo 650 per pane al farro.
Panificazioni con questa farina
Caricamento...
Mąka Orkiszowa Jasna Typ 650 vs Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850
Forza
——Proteine
10.7%16%+5.3%Idratazione
——Maturazione
——Mąka Orkiszowa Jasna Typ 650 vs Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850
Mąka Orkiszowa Jasna Typ 650 | ||
|---|---|---|
Forza | — | — |
Proteine | 10.7% | 16%+5.3% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |