ToTa! Mąka Orkiszowa Jasna Typ 650
Polen
Een lichte speltbloem type 650 voor speltbrood.
Bevat: spelt 650
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2,5–8 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 18 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Een lichte speltbloem type 650 voor speltbrood.
Baksels met deze bloem
Laden...
Mąka Orkiszowa Jasna Typ 650 vs Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850
Sterkte
——Proteïne
10.7%16%+5.3%Hydratatie
——Maturatie
——Mąka Orkiszowa Jasna Typ 650 vs Mąka Orkiszowa Graham Typ 1850
Mąka Orkiszowa Jasna Typ 650 | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 10.7% | 16%+5.3% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |