Spielberger Reis-Vollkornmehl glutenfrei
Ett glutenfritt fullkornsrismjöl. Spielberger rekommenderar att kombinera det med andra mjölsorter i brödblandningar, tillsammans med ett bindemedel för glutenfri deg.
Innehåller: ris (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 3,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 1–7,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 24 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 75–85% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 75–85%.
Ett glutenfritt fullkornsrismjöl. Spielberger rekommenderar att kombinera det med andra mjölsorter i brödblandningar, tillsammans med ett bindemedel för glutenfri deg.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Reis-Vollkornmehl glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
7.2%12%+4.8%Hydrering
——Mognad
——Reis-Vollkornmehl glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Reis-Vollkornmehl glutenfrei | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 7.2% | 12%+4.8% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |