Spielberger Reis-Vollkornmehl glutenfrei
Uma farinha de arroz integral sem glúten. A Spielberger recomenda combiná-la com outras farinhas em misturas para pão, usando um aglutinante para massas sem glúten.
Contém: arroz (integral)
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. A calculadora prevê que a massa atinja o pico após cerca de 3,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 1–7,5 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 24 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 75–85% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 75–85%.
Uma farinha de arroz integral sem glúten. A Spielberger recomenda combiná-la com outras farinhas em misturas para pão, usando um aglutinante para massas sem glúten.
Fornadas com esta farinha
Carregando...
Reis-Vollkornmehl glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
—ForteProteína
7.2%12%+4.8%Hidratação
——Maturação
——Reis-Vollkornmehl glutenfrei vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Reis-Vollkornmehl glutenfrei | ||
|---|---|---|
Força | — | Forte |
Proteína | 7.2% | 12%+4.8% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |