Sofia Mel Whole Grain
Bulgarien
Fullkornsvetemjöl malet av GoodMills Bulgaria i Sofia. Typ 1850 innehåller kli och grodd och har 14,3% protein. Passar för fullkornsbröd och bullar.
Innehåller: vete 1850 (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 63–72% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.
Fullkornsvetemjöl malet av GoodMills Bulgaria i Sofia. Typ 1850 innehåller kli och grodd och har 14,3% protein. Passar för fullkornsbröd och bullar.
Bakat med detta mjöl
Laddar...