Sofia Mel Whole Grain
ブルガリア
GoodMills Bulgariaがソフィアで製粉した全粒小麦粉。タイプ1850はふすまと胚芽を含み、タンパク質14.3%含有。全粒パンやロールパンに適しています。
原材料： 小麦 1850 (全粒粉)
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を63〜72%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
GoodMills Bulgariaがソフィアで製粉した全粒小麦粉。タイプ1850はふすまと胚芽を含み、タンパク質14.3%含有。全粒パンやロールパンに適しています。
この小麦粉を使ったベイク
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