Mon Fournil Farine semi-complète de Seigle T130 Bio
Ekologiskt halvsiktat rågmjöl för rågbröd eller för att blandas med vetemjöl. Protein: 7,7 %.
Innehåller: råg T130
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 2 h vid 22°C, inom ett fönster på 1,5–3,5 h. Dess fönster är för kort för en lång kalljäsning i kylskåp.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Ekologiskt halvsiktat rågmjöl för rågbröd eller för att blandas med vetemjöl. Protein: 7,7 %.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Farine semi-complète de Seigle T130 Bio vs Almaverde Bio Segale Integrale
Styrka
——Protein
7.7%12%+4.3%Hydrering
——Mognad
——Farine semi-complète de Seigle T130 Bio vs Almaverde Bio Segale Integrale
Farine semi-complète de Seigle T130 Bio | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 7.7% | 12%+4.3% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |