Mon Fournil Farine semi-complète de Seigle T130 Bio
Biologisch halfvolkoren roggemeel voor roggebrood of om te mengen met tarwebloem. Eiwit: 7,7%.
Bevat: rogge T130
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 2 uur bij 22°C, binnen een venster van 1,5–3,5 uur. Het venster is te kort voor een lange koude rijs in de koelkast.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Biologisch halfvolkoren roggemeel voor roggebrood of om te mengen met tarwebloem. Eiwit: 7,7%.
Baksels met deze bloem
Laden...
Farine semi-complète de Seigle T130 Bio vs Almaverde Bio Segale Integrale
Sterkte
——Proteïne
7.7%12%+4.3%Hydratatie
——Maturatie
——Farine semi-complète de Seigle T130 Bio vs Almaverde Bio Segale Integrale
Farine semi-complète de Seigle T130 Bio | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 7.7% | 12%+4.3% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |