Mon Fournil Farine semi-complète de Seigle T130 Bio
Organic semi-wholemeal rye flour for rye bread or blending with wheat flour. Protein: 7.7%.
Obsahuje: žito T130
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Organic semi-wholemeal rye flour for rye bread or blending with wheat flour. Protein: 7.7%.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Farine semi-complète de Seigle T130 Bio vs Almaverde Bio Segale Integrale
Síla
——Bílkoviny
7.7%12%+4.3%Hydratace
——Zrání
——Farine semi-complète de Seigle T130 Bio vs Almaverde Bio Segale Integrale
Farine semi-complète de Seigle T130 Bio | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 7.7% | 12%+4.3% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |