Molino Pasini 0 Bio Rinforzata
Starkt
Ekologiskt vetemjöl typ 0 för bröd och pizza. W 270-290. Innehåller 11,5 % protein.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med W 280 och 11,5% protein toppar degen efter cirka 8 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–13 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 41 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–67% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–67%.
Ekologiskt vetemjöl typ 0 för bröd och pizza. W 270-290. Innehåller 11,5 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...