Molino Pasini 0 Bio Rinforzata
Silná
Organic soft wheat type 0 flour for bread and pizza. W 270-290. It contains 11.5% protein.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 280 a 11,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8 h při 22°C, v rozmezí 4–13 h. V lednici při 4°C vydrží až 41 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–67 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–67 %.
Organic soft wheat type 0 flour for bread and pizza. W 270-290. It contains 11.5% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...