Molino Pasini 0 Bio Rinforzata
Erős
Organikus 0-s típusú lágybúza-liszt kenyérhez és pizzához. W 270-290. Fehérjetartalma: 11,5%.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 280 és 11,5% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–13 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 41 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–67% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–67%-ot javasol.
Organikus 0-s típusú lágybúza-liszt kenyérhez és pizzához. W 270-290. Fehérjetartalma: 11,5%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...