Foricher Les Moulins BAGATELLE Meule T80
Mellan
Stenmalet vetemjöl, typ T80, med 11 % protein. Det behåller en del av kliet och grodden och används till bröd.
Innehåller: vete T80
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 11% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 20 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Stenmalet vetemjöl, typ T80, med 11 % protein. Det behåller en del av kliet och grodden och används till bröd.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
BAGATELLE Meule T80 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
MellanStarktProtein
11%12%+1.0%Hydrering
——Mognad
——BAGATELLE Meule T80 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
BAGATELLE Meule T80 | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Starkt |
Protein | 11% | 12%+1.0% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |