Espiga Sêmola de Trigo
Grova mannagryn av vete. Det har broa bland sina användningsområden och specificerar inte durumvete. Det innehåller 9% protein.
Innehåller: vete (semolina)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Grova mannagryn av vete. Det har broa bland sina användningsområden och specificerar inte durumvete. Det innehåller 9% protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Sêmola de Trigo vs Bio Cappelli Semola
Styrka
——Protein
9%11.6%+2.6%Hydrering
——Mognad
——Sêmola de Trigo vs Bio Cappelli Semola
Sêmola de Trigo | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 9% | 11.6%+2.6% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |