Espiga Sêmola de Trigo
Grof tarwegriesmeel. Het is onder andere geschikt voor broa en er wordt geen durumtarwe gespecificeerd. Het bevat 9% eiwit.
Bevat: tarwe (griesmeel)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Grof tarwegriesmeel. Het is onder andere geschikt voor broa en er wordt geen durumtarwe gespecificeerd. Het bevat 9% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Sêmola de Trigo vs Bio Cappelli Semola
Sterkte
——Proteïne
9%11.6%+2.6%Hydratatie
——Maturatie
——Sêmola de Trigo vs Bio Cappelli Semola
Sêmola de Trigo | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 9% | 11.6%+2.6% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |