Doves Farm Organic White Rye Flour
Storbritannien
Siktat ekologiskt rågmjöl för ljusare rågbröd, surdegsstarter och blandningar med vetemjöl. Det innehåller 8,6 % protein.
Innehåller: råg
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 2 h vid 22°C, inom ett fönster på 1,5–3,5 h. Dess fönster är för kort för en lång kalljäsning i kylskåp.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Siktat ekologiskt rågmjöl för ljusare rågbröd, surdegsstarter och blandningar med vetemjöl. Det innehåller 8,6 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Organic White Rye Flour vs Dark Rye Flour
Styrka
——Protein
8.6%10.1%+1.5%Hydrering
——Mognad
——Organic White Rye Flour vs Dark Rye Flour
Organic White Rye Flour | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 8.6% | 10.1%+1.5% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |