Doves Farm Organic White Rye Flour
Spojené království
Refined organic rye flour for lighter rye breads, sourdough starters and blends with wheat flour. It contains 8.6% protein.
Obsahuje: žito
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 2 h při 22°C, v rozmezí 1,5–3,5 h. Jeho rozmezí je příliš krátké pro dlouhé zrání v lednici.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
Refined organic rye flour for lighter rye breads, sourdough starters and blends with wheat flour. It contains 8.6% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Organic White Rye Flour vs Dark Rye Flour
Síla
——Bílkoviny
8.6%10.1%+1.5%Hydratace
——Zrání
——Organic White Rye Flour vs Dark Rye Flour
Organic White Rye Flour | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 8.6% | 10.1%+1.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |