Caputo Fior di Avena
Fullkornshavremjöl utan tillsatser, för brödblandningar och havrepiadine. Proteinhalten är 12 g per 100 g mjöl.
Innehåller: havre (fullkorn) 100%
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 3,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 1–7,5 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 24 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 75–85% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 75–85%.
Fullkornshavremjöl utan tillsatser, för brödblandningar och havrepiadine. Proteinhalten är 12 g per 100 g mjöl.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Fior di Avena vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
12%12%Hydrering
——Mognad
——Fior di Avena vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Fior di Avena | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 12% | 12% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |