Caputo Fior di Avena
Pełnoziarnista mąka owsiana bez dodatków, do mieszanek chlebowych i owsianych placków piadina. Zawartość białka to 12 g na 100 g mąki.
Zawiera: owies (pełne ziarno) 100%
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 3,5 h w 22°C, w oknie 1–7,5 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 24 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 75–85% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 75–85%.
Pełnoziarnista mąka owsiana bez dodatków, do mieszanek chlebowych i owsianych placków piadina. Zawartość białka to 12 g na 100 g mąki.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Fior di Avena vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
—MocnaBiałko
12%12%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Fior di Avena vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Fior di Avena | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 12% | 12% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |