Caputo Fior di Avena
Volkoren havermeel zonder toevoegingen, voor broodmengsels en piadine met haver. Het eiwitgehalte is 12 g per 100 g meel.
Bevat: haver (volkoren) 100%
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 3,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 1–7,5 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 24 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 75–85% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 75–85% aanbevolen.
Volkoren havermeel zonder toevoegingen, voor broodmengsels en piadine met haver. Het eiwitgehalte is 12 g per 100 g meel.
Baksels met deze bloem
Laden...
Fior di Avena vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkProteïne
12%12%Hydratatie
——Maturatie
——Fior di Avena vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Fior di Avena | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 12% | 12% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |