Anaconda Pizzeria
Starkt
Vetemjöl för hantverkspizza med längre jäsningstid. Berikat med järn och folsyra. Det innehåller 12,2 % protein.
Innehåller: vete 1, övriga ingredienser
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 12,2% protein toppar degen efter cirka 7 h vid 22°C, inom ett fönster på 3,5–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 34 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Vetemjöl för hantverkspizza med längre jäsningstid. Berikat med järn och folsyra. Det innehåller 12,2 % protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...