Anaconda Pizzeria
Silná
Wheat flour for artisan pizza with longer fermentation. Enriched with iron and folic acid. It contains 12.2% protein.
Obsahuje: pšenice 1, ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12,2 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 34 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Wheat flour for artisan pizza with longer fermentation. Enriched with iron and folic acid. It contains 12.2% protein.
Výtvory s touto moukou
Načítání...