Harimsa Integral de Fuerza
Hiszpania
Pełnoziarnista mąka pszenna o zawartości białka 14%, do chleba i innych ciast drożdżowych. Zawiera kwas askorbinowy i enzymy. Na opakowaniu podano W powyżej 300.
Zawiera: pszenica (pełne ziarno), kwas askorbinowy i enzymy
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 63–72% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Pełnoziarnista mąka pszenna o zawartości białka 14%, do chleba i innych ciast drożdżowych. Zawiera kwas askorbinowy i enzymy. Na opakowaniu podano W powyżej 300.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...