Harimsa Integral de Fuerza
Spanien
Weizenvollkornmehl mit 14 % Eiweiß, für Brot und andere Hefeteige. Es enthält Ascorbinsäure und Enzyme. Die Packung gibt W über 300 an.
Enthält: Weizen (Vollkorn), Ascorbinsäure und Enzyme
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7,5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 4–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 37 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 63–72% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.
Weizenvollkornmehl mit 14 % Eiweiß, für Brot und andere Hefeteige. Es enthält Ascorbinsäure und Enzyme. Die Packung gibt W über 300 an.
Backergebnisse mit diesem Mehl
Lädt...