Harimsa Integral de Fuerza
Španělsko
Wholegrain wheat flour with 14% protein, for bread and other yeasted doughs. It contains ascorbic acid and enzymes. The pack states W above 300.
Obsahuje: pšenice (celozrnná), kyselina askorbová a enzymy
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 63–72 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Wholegrain wheat flour with 14% protein, for bread and other yeasted doughs. It contains ascorbic acid and enzymes. The pack states W above 300.
Výtvory s touto moukou
Načítání...