Harimsa Integral de Fuerza
スペイン
パンやその他のイースト生地用の全粒小麦粉、タンパク質14%。アスコルビン酸と酵素を含みます。パッケージには、W値が300を超えると記載されています。
原材料： 小麦 (全粒粉) アスコルビン酸 酵素
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 計算機は、生地が22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間になると予測しています。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を63〜72%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
パンやその他のイースト生地用の全粒小麦粉、タンパク質14%。アスコルビン酸と酵素を含みます。パッケージには、W値が300を超えると記載されています。
この小麦粉を使ったベイク
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