De Cecco Farina di Grano Duro
De Cecco Farina di Grano Duro o zawartości białka 14%. Mąka z pszenicy durum do domowego chleba, zmielona drobniej niż semolina rimacinata tego samego producenta.
Zawiera: pszenica durum
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7 h w 22°C, w oknie 3,5–11 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 33 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
De Cecco Farina di Grano Duro o zawartości białka 14%. Mąka z pszenicy durum do domowego chleba, zmielona drobniej niż semolina rimacinata tego samego producenta.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Farina di Grano Duro vs Bio Cappelli Semola
Siła
——Białko
14%11.6%-2.4%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Farina di Grano Duro vs Bio Cappelli Semola
Farina di Grano Duro | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 14% | 11.6%-2.4% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |