De Cecco Farina di Grano Duro
De Cecco Farina di Grano Duro with 14% protein. Durum wheat flour for homemade bread, milled more finely than the manufacturer’s rimacinata semolina.
Obsahuje: tvrdá pšenice
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. Kalkulačka předpokládá, že těsto dosáhne vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 33 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 55–62 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 60–62 %.
De Cecco Farina di Grano Duro with 14% protein. Durum wheat flour for homemade bread, milled more finely than the manufacturer’s rimacinata semolina.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Farina di Grano Duro vs Bio Cappelli Semola
Síla
——Bílkoviny
14%11.6%-2.4%Hydratace
——Zrání
——Farina di Grano Duro vs Bio Cappelli Semola
Farina di Grano Duro | ||
|---|---|---|
Síla | — | — |
Bílkoviny | 14% | 11.6%-2.4% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |