Stadtmühle Waldenbuch Bio Weizenmehl Type 405
Mocna
Stadtmühle Waldenbuch Bio Weizenmehl Type 405 to ekologiczna drobna biała mąka pszenna do bułek i codziennych wypieków, w tym ciast i ciasteczek. Zawiera 12,8% białka. Młyn nie podaje siły W.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 12,8% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 8,5 h w 22°C, w oknie 4,5–14 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 45 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 59–67% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–67%.
Stadtmühle Waldenbuch Bio Weizenmehl Type 405 to ekologiczna drobna biała mąka pszenna do bułek i codziennych wypieków, w tym ciast i ciasteczek. Zawiera 12,8% białka. Młyn nie podaje siły W.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Bio Weizenmehl Type 405 vs Mühlen König Weizenmehl Type 405
Siła
MocnaŚredniaBiałko
12.8%11%-1.8%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Bio Weizenmehl Type 405 vs Mühlen König Weizenmehl Type 405
Bio Weizenmehl Type 405 | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Średnia |
Białko | 12.8% | 11%-1.8% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |