Limabacka Kvarn Grahamsmjöl
Szwecja
Mielona w żarnach kamiennych ekologiczna mąka pszenna pełnoziarnista ze szwedzkiego ziarna. Całe ziarno, w tym otręby i zarodki, jest grubo mielone do wypieku chleba pełnoziarnistego. Białko: 10,7%.
Zawiera: pszenica (pełne ziarno)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 57–64% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 62–64%.
Mielona w żarnach kamiennych ekologiczna mąka pszenna pełnoziarnista ze szwedzkiego ziarna. Całe ziarno, w tym otręby i zarodki, jest grubo mielone do wypieku chleba pełnoziarnistego. Białko: 10,7%.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Grahamsmjöl vs Eko Grahamsmjöl
Grahamsmjöl | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 10.7% | 11%+0.3% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |